Суп из тыквы с фрикадельками (ддмапур)

На 125 грамм мяса: 160 грамм тыквы, 35 грамм репчатого лука, 10 грамм топленого масла, 15 яйца; соль, зелень, перец по вкусу.

Мясо говяжье отделим от костей, пропустим через мясорубку. В фарш добавим сырые яйца, соль, перец черный, мелко нарезанный лук и зелень (можно сушеную), перемешаем и из полученной массы скатаем шарики величиной с грецкий орех. Тыкву очистим от кожицы и семян, нарезаем кубиками величиной с мясные шарики. Из костей приготовим бульон, процедим, поставим на огонь, положим туда нарезанные куски тыквы. Затем добавим мясные шарики, мелко нарезанный и обжаренный на масле репчатый лук, свежие листья эстрагона, соль и продолжаем варим до готовности тыквы и мясных шариков.